Por medio de la trazabilidad interna o de procesos se busca garantizar la calidad de los productos conociendo desde el  origen hasta sus diferentes etapas de producción, así como su posterior distribución y  comercialización.
Para lo cual se ha realizado un proceso de trazabilidad  por medio de los registros que se detalla a continuación:




Los principales beneficios son:

Identificar con exactitud el historial de un producto
Localizar rápidamente el origen de la contaminación
La afectación económica por plagas o enfermedades puede ser minimizada
Determinar el responsable de la emergencia sanitaria